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Calabazas de arroz de zanahoria y aceitunas

Calabazas de arroz de zanahoria y aceitunas

Estas bolitas de arroz con forma calabaza de Halloween no requieren justamente de calabaza para elaborarlas, dado que se utiliza zumo de zanahoria para darle color al arroz, aunque también puede emplearse azafrán y colorante comestible de color naranja. Los ojos son creados con aceitunas negras y el rabo con pimiento verde. Son fáciles de elaborar y hasta los niños pueden ayudar!

Ingredientes

400c.c. de agua
3 zanahorias
1 cubo de caldo de verduras
150g de arroz
Sal al gusto
Aceitunas negras sin carozo c/n
1 pimiento verde

 

Elaboración paso a paso

1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños o medianos.
2. Tritura en una procesadora o batidora y posteriormente añade el agua.
3. Continúa removiendo hasta obtener un zumo de zanahoria e incorpora la sal al gusto y el cubo de caldo de verdura desgranado.
4. Pasa la mezcla a una olla y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
5. Cuando comience a hervir, añade el arroz y cocina durante 15-20 minutos más. Remueve cada tanto para que no se pegue ni se queme el arroz.
6. Cuela y deja enfriar en la nevera. Al absorber el zumo, el arroz obtiene todos los beneficios de las zanahorias.
7. Corta las aceitunas para formar los ojos en triángulo y la boca tipo barquito.
8. Una vez frio el arroz, retira de la nevera y unta tus manos con aceite. Forma bolitas de arroz del tamaño que desees y pon los ojos y la boca ejerciendo una ligera presión para que queden bien pegados.
9. Finalmente, corta un pedazo pequeño de pimiento verde y ponlo en la parte superior de las calabazas de Halloween para hacer el tallo.

Si tienes inconveniente para elaborar las calabacitas, puedes agregarle un huevo al arroz y formar las bolitas. Posteriormente, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite caliente. Ten en cuenta que no quedarán de color naranja intenso como el arroz pero si tomarán un color amarillo/anaranjado. Para pegar las aceitunas, puedes usar clara de huevo o mermelada que aunque sea dulce no modificará el sabor de las croquetas de calabaza de Haloween.

Fuente: https://placeralplato.com/arroces/bolitas-de-arroz-calabaza-de-halloween

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